RONDA
Málaga (España)
35.440 hab
Zona vitivinícola: Málaga-Sierras de Málaga













Ronda es una de las ciudades más antiguas de España. Sus orígenes se remontan al Neolítico, según los descubrimientos arqueológicos realizados en su casco antiguo. Sin embargo, la presencia del hombre por estas tierras es mucho anterior. De ella son buena prueba una serie de yacimientos en cuevas, entre los que destaca la Cueva de la Pileta, por ser uno de los mejores exponentes del arte rupestre del Paleolítico andaluz.

Durante la Prehistoria Reciente se asistiría a una proliferación de asentamientos por todo el territorio que, en lo que atañe a los restos que han llegado hasta nuestros días,quedarán representados por una de sus manifestaciones culturales de mayor relevancia y monumentalidad, como son las necrópolis megalíticas: Dólmen del Chopo, de Encinas Borrachas, entre otros.

De la ocupación romana de la Península quedan en nuestro área numerosos vestigios, entre los que se hallan los descubiertos en la propia ciudad de Ronda. Pero, sin lugar a dudas, es el yacimiento arqueológico de la ciudad romana de Acinipo el que goza de mayor importancia,dado el estado de conservación del mismo así como de algunos de los elementos más emblemáticos de una urbe clásica, como es el teatro. Desaparecida Acinipo, tras el período convulsivo que supuso la caída del Imperio Romano, el centro de atención se dirigirá hacia Ronda, la cual, aún siendo un núcleo muy reducido durante la primera Edad Media, será desde entonces la protagonista de todos los avatares históricos que se dieron cita en este territorio.

De éstos, el que destaca por su trascendencia y por el legado cultural que nos ha dejado y que aún es perceptible en muchas de sus manifestaciones (urbanismo, gastronomía, tradiciones, sistemas de cultivo, etc), fue el período islámico. Es en este momento cuando Ronda se configura y consolida como ciudad, llegando a ser la capital de una de las Kuras (Provincias) en las que se dividió al-Andalus (la de Takurunna) e, incluso, constituirse en reino independiente (los llamados reinos de taifas) tras la desarticulación del califato cordobés.

Pero el papel más significativo, y por el que es masr conocida, le llegará con el reino nazarí de Granada, ya que su proximidad a los territorios conquistados por los castellanos le supondrá eregirse, tanto a la ciudad como a la comarca, en enclave fronterizo de especial importancia.

Con la conquista de la ciudad por los Reyes Católicos(1485) se producirán profundas transformaciones económicas y culturales que aún hoy es posible apreciar en la fisionomía de la estructura urbana: apertura de plazas antes inexistentes, ensanches de calles, etc. Pero será el siglo XVIII el que marque, en esta época moderna, las pautas definitivas del papel que Ronda tendrá en el contexto de Andalucía. Es en esta época cuando se construyen los monumentos más significativos y emblemáticos de la aristocracia de entonces y de la Ronda actual: el Puente Nuevo y la Plaza de Toros. A Partir de entonces, y durante todo el siglo XIX, se forja la imagen romántica de la ciudad, así como de su Serranía, en la que el mundo del bandolerismo y de la tauromaquia causarán una profunda impresión en muchos insignes viajeros.

Desde época romana existe constancia de la vinculación de esta comarca a la producción de vinos, tal y como lo demuestran los restos numismáticos hallados en Acinipo, donde se emitían monedas con la simbología del racimo de uva. La comarca natural de Ronda ofrece unas condiciones microclimáticas ideales para la elaboración de vinos tintos, rosados y blancos de alta calidad. Estas condiciones particulares (altitud de Ronda sobre el nivel del mar, régimen pluviométrico estable, condiciones especiales de días calurosos y noches frescas, etc.), han generado la implantación de viñedos y bodegas en esta Serranía.


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BODEGAS CON ENCANTO

BODEGAS Y VIÑEDOS PRÍNCIPE ALFONSO DE HOHENLOHE
Cortijo de las Monjas, Ronda (Málaga)


BODEGAS F. SCHATZ
Finca La Sanguijuela, Ronda (Málaga)


BODEGAS DOÑA FELISA
Ronda (Málaga)

F. Schatz
F. Schatz
Cortijo de las Monjas

GASTRONOMIA

Muchas son las especialidades y platos típicos de esta comarca, los productos más populares son: la castaña del Valle del Genal, el aguardiente y la chacina, ya que sobre todo debe tenerse en cuenta los derivados de la abundante caza de los alrededores. La cocina tradicional incluye las calabazas rondeñas, las migas con chorizo, las gachas, las habas con tomate, ajo y jamón, las judías con morcilla, y las sopas de almendras y de alcachofas, la morcilla rondeña, el queso de cabra, el gazpacho a la serrana, la tortilla rondeña y la caldereta.
Algunas de las especialidades más solicitadas entre sus visitantes son el conejo a la rondeña, el lomo relleno de piñones, el cochifrito de borrego, los guisos de pata de cerdo y el rabo de toro.

La repostería más destacadas y más buscadas es la procedentes de los conventos de las monjas carmelitas y franciscanas, como las 'yemas de Ronda' y los 'dulces de las monjas'

 
   
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